Strudel di mele, il dolce trentino che profuma di casa

Lo strudel di mele è una ricetta semplice e tradizionale ed è più facile da preparare di quanto potreste pensare. Ecco la ricetta dello Chef Michele



Strudel di mele, il dolce trentino che profuma di casa

Lo strudel di mele è una ricetta semplice e tradizionale ed è più facile da preparare di quanto potreste pensare. Ecco la ricetta!

Preparate la pasta per lo strudel. Setacciate la farina e disponetela a fontana sul piano di lavoro. Al centro versate l’uovo, un pizzico di sale, l’olio e l’acqua poco a poco. Lavorate e impastate per una decina di minuti finché non avrete ottenuto un panetto liscio e omogeneo. Mentre fate riposare la pasta, mettete a rinvenire l’uvetta nel rum per dieci minuti. Se state preparando lo strudel per dei bambini, potete anche farla rinvenire in acqua tiepida. Poi, in un padellino, tostate leggermente il pangrattato con il burro facendo attenzione a non bruciarlo, e mettetelo da parte. Sbucciate le mele, tagliatele in spicchi, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine molto sottili. Mettete le mele in una grande ciotola sgranandole bene e condendole con il succo di limone. Aggiungete metà del pangrattato, l’uvetta ben strizzata, i pinoli, la cannella e lo zucchero, mescolando bene il tutto. Stendete dunque la pasta strudel con un mattarello finché non sarà diventata un rettangolo. Adagiatela sulla carta forno, che vi servirà per richiudere bene il rotolo, e poi spargete il pangrattato che vi è rimasto sulla pasta, lasciando liberi i lati. Distribuite dunque il composto di mele e arrotolate la pasta con il suo ripieno dal lato lungo. Chiudete bene i lati, e ricordate: il bordo di chiusura del lato lungo dovrà alla fine essere sotto lo strudel, altrimenti in cottura rischierà di aprirsi. Se così non fosse, giratelo!

Mettete lo strudel con la sua carta forno su una teglia, spennellatelo con il latte e cospargetelo a pioggia con lo zucchero di canna. Cuocete in forno a 180°C per 40 minuti. Per servirlo, tagliatelo a fette in diagonale. Potete gustarlo freddo o leggermente tiepido e accompagnato da del gelato alla vaniglia.



Ingredienti:

• 300 g di farina • 30 g di olio di arachidi • 100 ml di acqua appena tiepida • 1 pizzico di sale • 1 uovo • 50 g di burro • 60 g di zucchero • 1 kg di mele golden delicious o renette • Il succo di mezzo limone • 50 g di pangrattato • 1 cucchiaino di cannella • 60 g di pinoli • 60 g di uva passa • 1 bicchierino di rum • 2 cucchiai di zucchero di canna • 2 cucchiai di latte


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